煮肉時產生的泡沫要不要撇去？ _時產

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【煮肉時產生的泡沫要不要撇去？】
每當家里煮排骨、燉肉的時候，湯里都會產生很多泡沫，看起來很惡心。對于這層泡沫，有的人說這是食材的精華要保留，有的人說是雜質要撇去。那么，究竟是該保留還是該撇去呢？針對這個問題，生活妙招網小編特地在谷歌上搜索一番，現將結果分享~ 美國普度大學農業與生物系食品工程專業云無心博士指出，煮肉時產生的泡沫比較復雜，其起泡的主要成分是蛋白質，肉中的脂肪以及其他成分都會出現在泡沫中。此外，殘留的一些血液也會跑到湯里，經常產生令人反感的氣味和外觀。所以，在煮肉初期產生的泡沫主要源自肉中殘留的血水，伴隨著一些雜質，最好將其撇去。如果此后再產生白色的泡沫，則主要是肉中的蛋白質，可以保留。