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【如何燉雞】 原料：剁好的雞塊，發好的香菇適量，八角兩個，花椒適量，醬油，醋，食鹽，蔥姜蒜，香油適量 做法： 1.鍋中放少許油燒熱，把瀝干水的雞塊放進去，翻炒片刻，炒出雞塊中的水分，聽到啪啪的聲音，雞塊的顏色發白時，盛出來備用 。 2.再在鍋中倒少許油，放入花椒略炸，倒入蔥姜蒜炒出香味，把雞塊倒入鍋中，加入醬油翻炒，稍后倒入香菇和適量的水，此時把八角放進去，大火燒開 。 3.燒開后燉十分鐘左右，改用小火慢燉，加入少量的醋，去腥味 。 4.一直燉到雞肉熟透，湯汁略濃，倒入少許香油提味，熄火后，再放鹽，就好了 。 注意事項： 1.香菇要提前發好，發香菇前要洗凈，水可以多放一些，這樣燉雞的時候就可以不再放清水，直接放發香菇的水好了 。 這樣味道會更加醇厚 。 2.食鹽一定要最后放，香油的量不可太多 。
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