地溝油是一個泛指的概念 。 是對各種劣質油的統稱 。 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油； 二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油； 三是用于油炸食品的油使用次數超過規定后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 。 執法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油 。 作為普通消費者怎樣快速有效地檢測地溝油呢 。 下面向您介紹一種我從電視上看來的方法 。 您可以試一試 。 把油倒入透明的玻璃杯里，然后倒入少量的醬油，稍等一會，如果醬油一直不發散，說明油就是地溝油，如果發散，說明油是好油 。 另外油如果清澈透明，一點渾濁的樣子也沒有，您也要當心了 。 因為純正的花生油會有些渾濁，在冰冷的環境下會凝結 。
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