它叫做埃門塔爾干酪 ， 是瑞士的特產 ， 出產于瑞士中部伯爾尼州的埃門塔爾地區 。 這種干酪在瑞士被當做最好的幾種干酪之一 ， 被譽為干酪之王 。 為了只做這塊奶酪 ， 需要使用高達1噸以上的優質生牛乳 。 一般認為 ， 至少要10到12公斤牛乳 ， 才能制作1公斤埃門塔爾干酪 。 而大部分奶酪并沒有這種圓孔 。 后期 ， 瑞士國家的大部分牛乳都用來生產這種干酪 。 1850年瑞士在美國的移民也大量制作這種干酪 ， 深受美國人的喜愛 。
Emmental奶酪原產于瑞士中部伯爾尼州的埃門塔爾地區 ， 它是一種使用未經巴氏消毒牛乳制成的硬質干酪 。 制作硬質奶酪需要用到凝乳酶 ， 相對于其它軟質奶酪 ， 經過擠壓和濃縮的硬質奶酪含水量更低 ， 質地也更加致密 ， 通常10-12千克牛乳才能生產1千克的硬質奶酪 。 緊實而穩定的結構也使得 ， 這樣的硬質奶酪可以被做得很大 ， Emmental就是經典的例子 ， 它也是全世界塊頭最大的一種奶酪 。 Emmental奶酪至少需要成熟4個月以上 ， 一般需要12個月才能達到完全的成熟 。
5、《貓和老鼠》中最常見的帶著很多洞洞的奶酪叫做埃門塔爾干酪
《貓和老鼠》中這種全是洞洞的奶酪已經成為了在動畫作品中奶酪的最經典代表形象 ， 在現實生活中這種奶酪的原型就是瑞士的埃門塔爾奶酪 。 這些東西共同造就了埃門塔爾奶酪這種幾乎世界上最大的奶酪 ， 賦予了這個奶酪近乎真實生命一般的創生、成熟和衰敗 。
【這種全是洞洞的奶酪叫什么名字？是怎么生產的？味道如何呢？】西方的奶酪其實也分成很多不同的品種 ， 《貓和老鼠》中那種最常見的帶著很多洞洞的奶酪叫做埃門塔爾干酪 。 這種奶酪 ， 最初誕生于瑞士的伯爾尼 ， 因為原產地是個叫埃門塔爾的小鎮 。 埃門塔爾干酪并不便宜 ， 也算是一種比較昂貴的奶酪 ， 因為成本不低 。 在西方 ， 整塊的埃門塔爾干酪重達八十到一百二十千克 ， 需要一噸以上生牛奶 。 尤其是在歐洲的中部山區 ， 當地大量的村民集體進行合作 ， 制作出了十分巨大的奶酪 。
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