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秋葵一定要焯水嗎

知識百科焯水嗎

【秋葵一定要焯水嗎】

秋葵一定要焯水嗎

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視情況而定 。若是用于涼拌的秋葵 ， 便一定要焯水 ， 秋葵有許多黏液 ， 生吃會有苦澀味 ， 口感也不佳 ， 焯水可將其苦澀味去掉 。若是用炒制、煮湯等烹飪方式制作的秋葵 ， 大可不必焯水 ， 在烹飪過程中 ， 秋葵的黏液和苦澀味一樣能去除 。
咖啡黃葵（學名：Abelmoschus esculentus （Linn.）Moench）亦稱黃秋葵 ， 是錦葵科一年生草本植物 。莖圓柱形 ， 疏生散刺 。葉掌狀 ， 裂片闊至狹 ， 托葉線形 ， 被疏硬毛 ?；▎紊谌~腋間 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片鐘形；花萼鐘形 ， 密被星狀短絨毛；花黃色 ， 內面基部紫色 ， 蒴果筒狀尖塔形 ， 種子球形 ， 具毛脈紋 ?；ㄆ?-9月 。
咖啡黃葵性喜溫暖 ， 原產地印度 ， 廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區 。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣 ， 素有蔬菜王之稱 。

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