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【蒸餃和水餃有什么區(qū)別】1、面皮不同：蒸餃面皮用燙面 ， 面皮相對較厚 。水餃面皮用冷面 ， 面皮薄 。
2、做法不同：蒸餃用蒸鍋將餃子隔水蒸成熟的 ， 取出后刷層油即可 。水餃將餃子放入沸水鍋中煮熟后撈出即可 。
3、大小不同：蒸餃皮厚餡多個頭比較大 。水餃皮薄餡嫩個頭相對小 。
特色蒸餃：
最小的餃子：餃子宴中有一種太后菊花火鍋珍珠餃 ， 是餃子王國中最小的餃子 。做此餃時一兩面可搟出160多個餃子皮 ， 個個薄如紙 ， 小如一分錢硬幣 ， 然后包入餡料 ， 再捏制花型 ， 成型餃子僅有豌豆般大小 。
最大的餃子：雙龍蒸餃可稱餃子宴中最大的餃子 ， 有60厘米長 ， 由百余個餃子組成中國傳統(tǒng)的二龍戲珠圖案 ， 重達10公斤 。
最難做的餃子：餃子宴中有道蓮篷餃子是最難做的餃子 ， 操作程序復雜 ， 每個餃子有十三個小孔 ， 形似蓮菜剖面 ， 里外三層比指甲蓋還要小 ， 用手精心捏成 。只有經驗豐富 ， 心靈手巧的老技師才能做成 。
最廢料的餃子：素什錦餃子用料最多 ， 餃餡有雞蛋 ， 蘑菇 ， 油條 ， 木耳等多種原料制成 。
最昂貴的餃子：餃子世界中最昂貴的當數魚翅餃子 。魚翅自不待言 ， 用魚翅做餡 ， 一籠12個餃子 ， 價格超過百元 。
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