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芫茜是香菜 。芫荽是一年生或二年生草本植物，羽狀復葉，小葉卵圓形或條形，莖和葉有特殊香氣，花小，白色 。果實球形，用作香料 。嫩莖和葉用來調味 。通稱香菜，也叫胡荽 。狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用 。原產地為地中海沿岸及中亞地區，大部地區都有種植 。
芫茜：【芫茜是什么菜】一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20~100厘米 。根紡錘形，細長，有多數纖細的支根 。莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑 。根生葉有柄，柄長2~8厘米；葉片1或2回羽狀全裂，羽片廣卵形或扇形半裂，長1~2厘米，寬1~1.5厘米，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂，上部的莖生葉3回以至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5~10毫米，寬0.5~1毫米，頂端鈍，全緣 。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2~8厘米；傘輻3-7，長1~2.5厘米；小總苞片2~5，線形，全緣；小傘形花序有孕花3~9，花白色或帶淡紫色；萼齒通常大小不等，小的卵狀三角形，大的長卵形 。
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