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西米煮之前不要洗 。西米是由木薯粉、麥淀粉和苞谷粉等材料加工制作而成 ， 因為它本身是淀粉合成 ， 所以不能用水洗 ， 如果放在冷水中搓洗會直接化開 ， 如果想要洗去浮沉物 ， 在西米煮熟之后 ， 再用清水沖洗即可 。
【西米煮之前要不要洗】西米：
是由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工 ， 通過機械處理 ， 浸泡 ， 沉淀 ， 烘干制成的可食用淀粉 ， 最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷 ， 沙谷）的木髓部提取的淀粉 ， 經過手工加工制成 。西米產于馬來群島一帶 ， 西米質凈色白者名真珠西谷 ， 白凈滑糯 ， 營養頗豐 。在太平洋西南地區 ， 西米是主要食物 ， 用其粗粉做湯、糕餅和布?。辉谑澜绺鞯?nbsp;， 主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑 。紡織工業上用作挺硬劑 。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島 ， 西米棕櫚林面積極大 。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲 ， 由于需求量日益增加 ， 種植面積也在擴大 。
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