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面包上有白霜是壞了嗎

知識百科上有白霜


面包上有白霜是壞了嗎

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面包上有白霜是壞了 。面包皮發生霉變是由霉菌作用引起的 。污染面包的霉菌種類很多，有青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等 。初期生長霉菌的面包，就帶有霉臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個面包表皮 。菌體還可以侵入到面包深處，占滿面包的整個蜂窩，以致最后使整個面包霉變 。
【面包上有白霜是壞了嗎】面包：
面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品 。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品 。所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品 。通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等 。其實，世界上還有許多特殊種類的面包 。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵 。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包 。

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