【新鮮的竹筍怎么保存】
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沙藏：主要適用于完好無損未脫皮的竹筍 。即用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙，然后將采回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然后再用濕沙將竹筍蓋住，以摸過竹筍上部8~10厘米，再將大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可 。定期給沙子噴水保持內部濕潤，這種方法是竹筍保存在濕潤的土壤中，可以減少失水和纖維化，能夠保鮮1~2個月 。
密封保存：適用于少量竹筍 。即將未去殼且無損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中，灑少量水將封口密封，放在陰涼通風處即可 。這種方法最長可以儲存一個月 。適用于少量短期儲存 。
冷凍保存：適用的量更小 。這種方法儲存下來的竹筍再次食用時口感上可能不太好 。將少量的竹筍放在塑料袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室，這種方法最多可以保存1周左右 。或者將竹筍去皮洗凈切成條沸水煮熟后瀝干水分放在冰箱冷凍室，這種方法可以保存1年，再次食用是解凍即可 。不過這種方法不能很好的保存竹筍的口感，味道會有變化 。
脫水保存：適用范圍比較廣 。可以是少量的也可以是大量的 。即將竹筍去皮洗凈切成條，撒上一些鹽，在陽光下曬干，或者用鹽腌一段時間后將竹筍泡在鹽水中，隨吃隨取 。脫水保存的竹筍，再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了，不過這種方法儲存的時間也比較長 。
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