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東北蘑菇種類

知識百科蘑菇種類


東北蘑菇種類

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1、榛蘑：東北最為出名的野生蘑菇之一 ， 多生于灌木之中 ， 或柞樹林中 。鮮品和干品都可食用 ， 有人大量收購 。一般晾干后保存 ， 水發后燉雞 。小雞燉榛蘑為東北八大燉之一 ， 味道鮮美 ， 風味獨具 。
2、大腿蘑：也稱粗腿蘑 ， 學名美味牛肝菌 。多生于朝陽山坡上 ， 個體為東北野生食用菌類的“大哥大” ， 大型的傘蓋直徑足有20厘米、厚度足有5厘米 。傘蓋內側菌褶為海綿狀 ， 菌柄粗壯、較硬 ， 切開里面呈疏松狀 。
3、白香菇：野生香菇之一 ， 俗稱為白花臉 。多生長在低濕灌木林中腐葉上 ， 或成堆 ， 或成線分布 。通體白色 ， 菌褶細密 ， 有濃郁的氣味 。應采集后晾干備食 。一般和肉類燉食 ， 味道特別香 ， 口感特別好 。
4、雞油蘑：傘蓋杏黃色 ， 菌桿白色 ， 手感細膩 ， 似凝固的雞油 ， 故此得名 。一般生長在山坡上的砂石褶皺間 。最好是食用鮮品 ， 焯過后 ， 與禽類肉塊一起燉 ， 味道美不勝收 。干品不好燉爛 ， 口感較柴 ， 但越嚼越香 。
【東北蘑菇種類】5、雞蛋黃蘑：又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌 ， 學名橙蓋鵝膏菌 。據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇 ， 所以又稱凱撒大帝蘑 。是東北野生最為美麗迷人的菌類 ， 艷美得讓人不忍采集 。生長在喬木或灌木（不十分密）林中 。

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