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耳蘑菇頂部是黑褐色的木耳狀，整株形狀如同蘑菇上面嫁接了木耳一般，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上細，中空，根部主體亦呈圓形，有須根 。耳蘑菇生長在新疆葉爾羌河流域的巴楚縣、麥蓋提縣、莎車縣等自然胡楊林區，因主產于新疆南部塔里木盆地北緣的巴楚縣而得名 。
生長環境：【耳蘑菇什么樣】巴楚蘑菇是葉爾羌河水、千年胡楊樹、干旱少雨的大漠氣候條件經大自然融合孕育出的一種綠色珍稀食用菌，新疆農科院將這種蘑菇鑒定為“皺柄羊肚菌”，巴楚蘑菇也叫“巴楚木耳蘑菇” 。菌蓋呈木耳黑色，中有凹坑，菌柄乳白色，下粗上細，中空，根部主體呈圓形，有須根，素以純天然、質嫩味美、營養豐富而著稱 。巴楚蘑菇生長在特殊的自然環境中，主要分布在夏河林場和夏馬勒林場靠近河岸的胡楊林中，這里土壤肥沃，氣候干燥，是巴楚蘑菇最眷戀的故土 。每年四月下旬至五月中旬，春雨過后或春水稍浸地表，巴楚蘑菇便在胡楊樹下的腐質土中零星破土而出 。近幾年科技人員進行了人工培植的研究，迄今尚未成功 。
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