【剩米飯怎么做辣條】
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食材：剩米飯、面粉、玉米淀粉、細辣椒 面、生抽、水 。
配料：辣椒面、芝麻、孜然粉、五香粉、鹽、雞精、白糖 。
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剩米飯３００克倒入碗中 ， 加入６０克面粉 ， ５０克玉米淀粉 ， 一勺細辣椒面 ， 適量生抽 ， 攪拌均勻后 ， 根據米飯的干濕度加入適量清水 ， 下手揉成稍硬的面團 。
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案板上多撒一些干面粉防粘 ， 面團上面也撒上一層干面粉 ， 搟成厚度約0.2cm的面片 ， 把邊緣不規則的地方切掉 。用刮板在搟好的面片上面壓出豎紋 ， 切成寬度為2～3cm的長條 。全部切好以后 ， 擺入不沾籠布上 ， 水開后蒸6～8分鐘 。出鍋以后放到一個透氣的容器上晾涼 ， 晾的過程中翻一次面 ， 兩面都晾一下 。
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炒鍋放油 ， 燒至微熱轉小火 ， 把配料中的食材倒入鍋中 ， 小火炒出香味 ， 然后關火 ， 倒入晾涼后的大米條 ， 翻拌均勻 ， 晾涼后擺入盤中就可以了 。
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