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巴沙魚皮要去掉嗎

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巴沙魚皮要去掉嗎

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不需要 。但因為巴沙魚的皮下有脂肪 ， 多少會有點油膩 ， 所以一般還是會選擇將皮去掉再吃魚肉的部分 ， 而且去皮后的巴沙魚肉質紋理更強 ， 吃起來的口感也會更好 ， 幾乎沒有魚腥味 。
【巴沙魚皮要去掉嗎】巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種 ， 是巨鯰屬的一種 。原產于越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域 。越南音譯為“卡巴沙” ， 意思是“三塊脂肪魚” ， 因為該魚在生長過程中 ， 腹腔內積累有三塊較大的油脂 ， 約占體重的５８％ 。
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美 ， 含豐富維生素、礦物質（主要是鈣）等營養元素 。但可食用部分含水量極高 ， 蛋白質比重低 ， 因此缺乏營養學價值 。
巴沙魚作為西方國家超市里賣的最為便宜的一種魚 ， 有很多種食用方法 ， 但大都以亞洲菜譜為主（西方人很少吃淡水魚 ， 尤其養殖魚類） ， 其主要消費群體是亞洲國家的新移民們 ， 因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道 ， 所以不建議清蒸或是燉湯 ， 西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現（無鱗無刺 ， 整片的魚肉） ， 烹調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調 ， 可以用來紅燒 ， 涮火鍋 ， 或者做水煮魚 。

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