【干碟是什么】
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干碟其實是一小碟干的辣椒粉，加上鹽、味精等，極其簡單 。吃火鍋時，將在鍋里燙好的腰片、毛肚、鴨腸等在干碟里輕輕一蘸（注意不要蘸得太多，避免太咸、太辣），然后就可以送進嘴里，味道又香又辣 。
干碟做法1、研磨機做法：全部材料混合放入研磨機打碎混勻即可 。
2、普通做法：干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代；花生、芝麻自己搗碎；八角用五香粉替代；花椒用花椒粉替代 。全部材料混合即可 。
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