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1、將寒菌用鹽水浸泡15分鐘，寒菌的泥沙會沉淀在底下 。
2、然后一個個洗，用手捏住寒菌往下面按，大頭朝下，反復幾次 。
寒菌學名松乳菇，又稱松菌、雁鵝菌，為世界性美味食用菌，湖南山丘之地多有出產 。
寒菌味很鮮美，質地柔脆，營養豐富，含蛋白質18％，碳水化合物80％左右 。每500克可提供熱量千卡，核黃素（維生素Ｂ2）含量也高于許多蔬菜 。
【寒菌怎么洗才干凈】中醫認為其味甘淡微酸，可治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣 。此菜以寒菌配豬肉同煨，味道更為鮮香爽嫩，系湖南的地方風味名菜 。
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