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煮的粥第二頓怎么熱

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煮的粥第二頓怎么熱

文章插圖
粥放置至第二天后 ， 由于大米吸水會變得黏稠 ， 二次加熱的方法有兩種 。
一是隔水蒸汽加熱 。將粥盛入碗中 ， 隔水上鍋 ， 加熱即可 。
二是鍋中加水直接加熱 。加入適量的水 ， 小火加熱冷粥 。
熬粥妙招
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時 ， 讓米粒膨脹開 。
2、開水下鍋
開水下鍋避免糊底 ， 且它比冷水熬粥更省時間 。
3、火候
先用大火煮開 ， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘 。
4、攪拌
攪拌至“出稠” ， 為讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下 ， 蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時 ， 開始不停地攪動 ， 一直持續約10分鐘 ， 到呈
酥稠狀出鍋為止 。
5、點油
粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油 ， 成品粥會更加色澤鮮亮 ， 且入口別樣鮮滑 。
6、底、料分煮
【煮的粥第二頓怎么熱】粥底是粥底 ， 料是料 ， 分頭煮的煮、焯的焯 ， 最后再擱一塊熬煮片刻 ， 且絕不超過10分鐘 。這樣熬出的粥品清爽不渾濁 ， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料
為肉類及海鮮時 ， 更應粥底和輔料分開 。

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