烤油邊是什么 _烤油邊

文章插圖
燒烤菜品名稱。油邊即護心肉去掉筋膜后所剩的長條狀瘦肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼寧各地燒烤均有分布，是遼寧地區的特色燒烤菜品。
香辣油邊
【烤油邊是什么】取新鮮油邊一條，沖洗瀝干，斜刀切塊指甲大小（筋膜無需剔除，可以增加口感），依個人口味取適量蠔油、鹽、醬油、糖、料酒、蔥段、姜片、少許老抽腌制一小時。熱鍋，加油少許（食材會出油）煎至色澤棗紅，邊緣微焦即可，放在吸油紙上，配以干料蘸食，干料可以直接用椒鹽。