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蛋糕夾心餡料有哪些

蛋糕知識百科有哪些

【蛋糕夾心餡料有哪些】

蛋糕夾心餡料有哪些

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有巧克力醬、芝士、水果、奶油、肉松、火腿、雞蛋、果醬、新鮮蔬菜、豆沙、堅果、榛仁醬等 。
制作奶油夾心蛋糕
材料：雞蛋４個、低筋面粉５０克、牛奶５０克、玉米油４０克、青檸檬（可用白醋代替）、鹽１克 。
做法：
1、低筋面粉過篩待用 。
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2、取三個雞蛋 ， 蛋白與蛋黃分離 ， 然后將三個蛋黃與一個全蛋混合 。
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3、攪打蛋黃液 。再與牛奶混合 ， 用筷子攪拌均勻 。
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4、將玉米油倒入牛奶鍋中 ， 加熱至出現紋路 ， 關火 ， 稍涼一下 。加入過篩的低筋面粉 ， 快速攪拌成燙面團 。繼續攪拌 ， 直到出現順滑的狀態 ， 稍微放涼 。
5、將燙面團倒入蛋黃液中 ， 在加入鹽 ， 用打蛋器拌成流動的稀糊狀蛋黃面糊 。
6、蛋白中加入幾滴檸檬（白醋） 。用電動打蛋器低速打出魚眼泡 ， 將三分之一的砂糖加入蛋白中 。打至蛋白糊氣泡變得細膩 ， 然后再將剩余的三分之二的細砂糖加入蛋白中 。
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7、打發到濕性發泡的程度 ， 提起打蛋器 ， 蛋白挺立但是最尖處輕微下垂即可 ， 不用打到干性 ， 不然與蛋黃液攪拌的時候費勁 。
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8、取三分之一到蛋黃面糊里 。用刮刀從底部往上翻拌均勻 ， 注意不要轉圈攪拌 ， 否則容易導致發好的蛋白消泡 。
9、將切拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里 ， 用同樣的方法翻拌均勻 ， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合 ， 成為蛋糕糊 。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中（可在模具里墊一層油紙 ， 便于輕松脫模） ， 輕震幾下 ， 震掉大泡 ?？鞠洌保罚岸阮A熱１０分鐘 ， １７０度 ， 上下火烤２０分鐘 ， 烤好后 ， 用牙簽扎入蛋糕 ， 取出牙簽后 ， 上面沒有殘留物 ， 表示蛋糕已經熟透 。出爐后立刻倒扣在烤網上 ， 冷卻后脫模 ， 切成塊即可品嘗 。
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