文章插圖
1、將玉米淀粉倒入糖里，攪拌均勻備用 。
2、選2個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離 。
文章插圖
3、將牛奶和色拉油同時倒入蛋黃盆中，用打蛋器攪拌直至所有液體都混合均勻呈淺黃色 。
4、倒入提前篩過的面粉，讓大部分面粉與蛋黃液初步混勻，面糊呈絲緞狀相疊即可 。
5、電動打蛋器低速將蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中，打發至大泡變小時再倒入1/3的糖打發，待蛋清泡沫變細膩時把剩下的糖倒入，繼續低速打發至蛋白如奶油般光滑細膩有明顯劃痕，手上能明顯感覺到有阻力，拎起打蛋頭，尖端有三角彎鉤出現即可，此時盆口朝下蛋清也能穩定不流動和滴落 。
文章插圖
6、取1/3量的打發蛋清與面糊輕拌至略勻，再加進1/3量的打發蛋白拌至略勻，最后將面糊回倒進蛋白盆，拌勻即可 。攪拌過程要短，手要輕 。
7、將拌好的蛋糕糊輕倒進模具里，放在臺面上輕磕三下去掉內部的大氣泡 。
文章插圖
【小烤箱烤6寸蛋糕時間】8、在打發蛋清的時候，烤箱提前120度預熱，面糊倒入模具后，立即放在預熱好的烤箱，先120度烤30分鐘后，觀察蛋糕有沒有攀升，表面著色情況，溫度調至140度在烤15-30分鐘，蛋糕香味散發即可 。
相關經驗推薦
- 寫小花貓的作文300字左右
- 廣西各種休閑小吃 廣西三娘灣有什么特色小吃
- 貴州花溪有什么特色小吃 花溪有哪些特色美食
- 九江特色小吃哪里好吃 九江有哪些好吃的特色美食
- 燒烤前肉怎樣腌制才入味
- 桃膠雪燕一定要發泡12小時嗎
- 小龍蝦處理方法
- 面發好了能放幾個小時
- 小雛菊如何插花
- 空心冰凍幾個小時