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1、雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素 。按我國制定的產(chǎn)品質(zhì)量標準，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于８０％ 。雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等 。我國的標準規(guī)定，每百克雞精中的蛋白質(zhì)含量不能少于１０．７ 克 。
【雞精的成分是什么東西】2、雞精僅是味精的一種，其主要成分都是由谷氨酸鈉發(fā)展而來，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上 。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精 。雞精是一種復合鮮味劑，是日常使用的調(diào)味品 。雞精由于是復合調(diào)味品，所以相對保質(zhì)期為１~２ 年，而９５％純度味精保質(zhì)期為３ 年 。雞精具有開胃、助消化之功效，所含營養(yǎng)價值比味精更高 。
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