優質砂鍋輕松挑 ， 先說說三看 ， 你仔細聽好了 。 第一、看顏色;好的砂鍋顏色大多數是白色的 ， 因為白色的陶器中氧化鐵 ， 色素含量比較少 ， 也就是說雜質少 。 這樣的砂鍋加熱以后不會有有害成分分解出來 。 最適合用來烹調食物 。 所以我們最好挑選白色的砂鍋 。 第二、看陶質;好的砂鍋表面光亮均勻 ， 沒有突出的砂粒 ， 摸著比較光滑 。 這說明制作過程中陶土攪拌得很均勻 。 這樣的不容易開裂 。 如果表面不夠光滑 ， 撫摸時有粗糙感 ， 說明陶土攪拌得不均勻 。 或者摸著光滑 ， 但是能看到的這樣的小孔 。 這就說明在燒制的過程中 ， 陶土內氣泡較多 ， 這兩種砂鍋使用時都容易裂開 。 所以大家選購時一定要小心 。 第三、看形體;好的砂鍋結構合理 ， 鍋體很勻稱 ， 放在平面上很平穩 。 不會晃動 。 再來檢查鍋蓋 ， 我們可以稍微轉一轉 。 如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼在一起 ， 就說明這個砂鍋的結構沒有問題 。 說完了三看 ， 咱們再來說一敲 ， 其實就是聽聲音 。 這聽聲音可有講究 ， 怎么拿?怎么敲?都有說法 。 先跟你說說怎么拿 ， 正確的方法應該是這樣托著 。 然后用鍋蓋敲擊砂鍋側面 。 如果回音響亮清脆 ， 說明砂鍋的密度高 ， 燒結程度好 ， 沒有裂紋 。 如果聲音沉悶黯啞 ， 就說明砂鍋密度低 ， 燒結程度不好 ， 也可能這個砂鍋有裂紋 。 質量好的砂鍋如果使用不當 ， 也會影響它的壽命 。 下面再告訴大家幾個注意事項:可以防止砂鍋在使用時突然炸裂！ 第一、如果鍋是涼的 ， 不能直接用大火加熱 。 第二、如果鍋是熱的 ， 即使鍋里有水 ， 也不要直接加涼水 。 第三、剛離開火苗的熱砂鍋 ， 不能直接放在瓷磚或者水泥地上 。 最后一點 ， 砂鍋空著的時候 ， 不能干燒 。
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