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1、牛肉丸不要放魚肉 ， 加入它吃起來沒有彈性！
大家好我是霞姐 ， 今天分享一個牛肉丸的制作方法 ， 可是在制作牛肉丸的時候放入魚肉這樣好吃嗎 ， 其實根據霞姐的經驗來說 ， 牛肉丸里面建議不要加魚肉 ， 牛肉丸吃的時候就吃的一個彈性 ， 加入魚肉以后吃起來沒有那種彈性 ， 牛肉玩制作的時候會反復捶打 ， 才會出來那種彈彈的口感！
不會做牛肉丸牛肉剁成肉泥 ， 加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、鹽、生抽、料酒順時針攪拌上勁 ， 可加少許水 ， 揉成小球狀盤 。
2、撒尿牛丸的制作方法 ， 牛丸可以當做乒乓球一樣擊打
今天我就分享一下撒尿牛丸牛的制作方法 ， 牛丸可以當做乒乓球一樣擊打 ， 可見這個彈性是多么的強了 ， 但丸子里不要差水份 ， 水份也可用白水或黃酒 ， 那么咱今天就只做一個撒尿牛丸來給大家品嘗一下 ， 需要準備的食材有 ， 牛肉 ， 瀨尿蝦 ， 糖 ， 鹽 ， 味精 ， 胡椒 ， 高湯 ， 老酒 。
【撒尿牛丸的制作方法 撒尿牛丸的家庭制作方法】干炸丸子使用蔥姜水來調制肉類餡料去腥 ， 炸的過程中講究：一硬、二蹲、三顛 。 剁好的牛肉糜中調進面醬攪拌均勻入味 。 把摔打后的牛肉餡團成丸子 。 炒鍋里倒入油開小火 ， 油燒至5成熱時把肉丸入油鍋 ， 炸到肉丸表皮稍硬后撈出肉丸 。 油繼續加熱到7成熱后把肉丸倒進油鍋復炸 。 在炸制過程中把丸子用漏勺撈出 ， 顛動幾次能讓丸子疏松酥脆 。 加魚同樣的把魚肉絞成餡和牛肉餡一起攪拌均勻即可 。
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