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哈哈哈！原來是同道中人！都喜歡吃咸菜！

小知識排行榜東北咸菜


哈哈哈！原來是同道中人！都喜歡吃咸菜！

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1、東北咸菜 ， 你吃過嗎
東北咸菜每一種口味都會有自己的鐵粉 ， 其實有的并不是很咸 ， 只是顏色各異 ， 口味不同 ， 麻 ， 辣 ， 鮮 ， 香 ， 甜 ， 酸 ， 等各種口感 ， 如果非要取前三名 ， 我選擇的是芥梗咸菜 ， 蒜茄子 ， 和咸黃瓜 。 當然吃咸菜也是有講究的 ， 看你搭配什么？如果吃冷面 ， 面條 ， 辣白菜最適合 。 如果吃狗肉火鍋會來一份紫蘇葉咸菜 ， 或辣椒咸菜 。 當然我們平時吃的最方便的咸黃瓜 ， 蒜茄子 ， 糖醋蒜 ， 芥梗和辣白菜等百搭咸菜 ， 餐餐必備 。
卜留克必須排第一 。 顏色紅紅的 ， 切細細的絲拌上辣椒油 ， 滴幾滴香油 ， 切點蔥白蔥葉再來兩克白糖 ， 配一碗酸湯子[驚喜]人間美味！其它的咸菜嘛 ， 蒜泥茄子 ， 腌什錦咸菜 ， 內蒙此時溫差很大 ， 只有中午熱幾個小時 ， 咸菜易保存 ， 不會出現發酸變質的問題 。 卜留克在內蒙農村都是一年壓一壓的吃 ， 腌足三年才好吃 。 用裱花袋做的酸湯子 ， 依舊是少年時的味道 。
2、舌尖上的東北——延邊辣白菜
一是 ， 生拌撇了疙瘩 。 二是 ， 肉炒撇了疙瘩 。 這不算炒菜 ， 也是咸菜一種 ， 只不過稍微加工一下 ， 孩子愛吃 。 三是 ， 手抓榆卜頭 。 這可不是把真鬼子拿來吃 ， 它是一種咸菜 。 五是 ， 大腦袋崩 。 剛聽說原來它是野菜 ， 但現在把它扶正了 ， 算作蔬菜 。 六是 ， 就是各種普通蔬菜做成的咸菜 ， 如胡蘿卜、黃瓜、白菜心、芹菜桿和葉子、香菜、大蘿卜、大頭菜、青椒、豇豆、各種豆制品等等 ， 但凡能下嘴的東西 ， 咱東北人都能給你做成味美、爽口的咸菜 。
在東北吃飯 ， 咸菜的位置不容小覷 ， 飯桌上最不能少的就是咸菜 ， 各種各樣的美味咸菜 ， 有時候比肉還重要 。 今天除了大家熟知的咸菜外 ， 想說說吉林省的特色 。 而延邊辣白菜 ， 絕對是北方腌菜系中的翹楚 。 辣白菜的做法雖不復雜 ， 但是要腌制出味道新鮮并非易事 ， 著實要下一番功夫 。 桔梗拌火腿腸 ， 有辣有香 ， 地道的延邊小吃 ， 多年經久不衰 ， 必備小菜！香辣耐嚼 ， 是涼菜和下酒菜的不錯選擇！
3、在你心中東北的咸菜是什么？
東北咸菜中的NO.1大醬絕對是東北餐桌的靈魂 。 只要你是土生土長的東北人 ， 就沒有沒吃過大醬的 。 尤其是大蔥蘸大醬 ， 更是讓世界各地的東北人魂牽夢繞好吃的不得了卜留克：東北名曰：大旮瘩 。 卜留克由20世紀初由外國傳入大國 。 逐層撒鹽 ， 腌制一個星期左右 ， 缸中注水 ， 沒過卜留克即可 。 東北人在制作醬油咸菜的思維 。 關火晾涼即可咸菜是東北度過漫長冬天的必備食物 。 大都腌制成為咸菜 。 所以要說東北的咸菜中 ， 醬沒有100也有八十種 。
都喜歡吃咸菜是吧！在東北 ， 我覺得每頓飯中最不能少的就是咸菜了！在我心中我認為最好吃的咸菜也是我最喜歡吃的就是 ， ， ， ， ， 噔噔噔噔！但是好吃的東西大家都知道 ， 所以價位在普通咸菜中是略貴一些的！這個就是大家都愛吃的桔梗了！除了這個呢 ， 還有芹菜葉、小黃豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各樣都是哈爾濱本地人喜歡吃的！對了 ， 還有一個月份大家很多人都喜歡吃韭菜花！
4、你自己做過哪些私房咸菜？
蒜茄子是我特愛吃的一款咸菜了 ， 口感好 ， 味道佳 ， 而且制作起來特別的簡單 ， 零基礎也可以做出美味的蒜茄子 。
我自己做過的私房咸菜多味辣醬 ， 桔梗 ， 糖蒜 ， 香菜青辣椒蒜茄子 ， 醬缸咸菜 ， 地瓜桿土豆猴 ， 姜不辣 ， 韭菜花小黃瓜 ， 地環兒 ， 芹菜根拌菜 ， 肉末醬瓜凍豆腐 ， 婆婆丁咸菜 ， 小蘿卜 ， 辣白菜 ， 芥菜 ， 雪里葒 ， 等等等 。 東北冬季漫長 ， 咸菜是我單調的四大冬儲菜之外的調味 ， 開胃菜 ， 做為東北吃貨怎能少了豐富多彩的東北咸菜！

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