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1、家庭版臭豆腐的做法
你好 ， 很高興的來回答這個問題 ， 本人比較饞么 ， 也喜歡吃臭豆腐呵呵 ， 我覺得做臭豆腐不用放酵母的 ， 正好前兩天在家做了家庭版臭豆腐 ， 分享一下我是怎么做的1.豆腐切4厘米長的薄片 ， 下油鍋中炸至金黃撈出擺盤里2.拿出一個碗放入辣椒粉 ， 孜然粉 ， 芝麻 ， 少許十三香 ， 淋上熱油備用3.超市買回來的臭豆腐倒入碗里加汁搗碎 ， 倒在炸好的豆腐上 ， 再加上蒜蓉和淋上油的料 ， 最后放香菜就好了
你好 ， 制作臭豆腐是不需要刻意投放酵母的 ， 是由豆腐自身產生的微生物與鹵水中的微生物發酵制成的 ， 臭豆腐的好壞取決于前期豆腐的處理 ， 跟鹵水的制作隨著時代的發展 ， 臭豆腐的制作方法也不盡相同 ， 可以說每個地區都演變出了具有當地特色的臭豆腐制作方法 ， 你也可以根據自己的吃法制作出一款合適的臭豆腐1、取石膏點制的優質老豆腐 ， 此豆腐豆香味較濃 ， 大豆蛋白較多 ， 可以為微生物提供更多的養分2、切成方塊狀 ， 用紗布包裹住防止
2、臭豆腐怎么做好吃？
制作臭豆腐主要是兩種方式：第一種是用發酵的汁水浸泡 ， 也叫鹵水；第二種是自然發酵法 。 因第一種比較方便簡潔 ， 現在市面上的臭豆腐基本用的是第一種方法 。 方法就是將白菜或者梅菜放在壇子中腌制 ， 水放多點 ， 壇子不需要密封 ， 留一些空隙 ， 經過幾個月的發酵后 ， 白菜或者梅菜會腐化成汁水 ， 這就是制作臭豆腐需要的鹵水 。 浸泡好后的臭豆腐需要撈出來 ， 瀝干水分 ， 進行炸制 ， 配上蘸料就可以開吃啦 ， 看到都要流口水了 。
做法:豆腐涼干水分 ， 切成丁塊放在用高粱桿做成的蓋簾上 ， 上 面用木條撐起架子 ， 蓋上透氣的紗布 ， 靜待一周的時間 ， 就有變化了 ， 如果想霉的厲害就繼續 ， 現在北方是做霉豆腐最好的氣候 ， 再熱就不行了 ， 當然我這是說的地方家常最普通的一種做法 ， 可能跟你做的有所不同 ， 有時也不用這么麻煩 ， 不管哪種做法 ， 只要做的好吃適合大眾就好了 ， 臭豆腐不需要放酵母 。
3、臭豆腐不用酵母 ， 鹵液最有講究
你好 ， 制作臭豆腐是不需要放酵母的哦 ， 酵母大多是放在面點甜點類的食物 ， 用來將原來發大 ， 吃起來有蓬松的口感 ， 外觀看起來也比較大！制作臭豆腐其實并不在意豆腐看起來有多大 ， 反而就是方塊正方體狀！
你好 ， 很高興能回答你的問題 ， 其實臭豆腐不用酵母的 。 此處的鹵液是最有講究的 ， 需要用隔年留下的爛咸菜汁做成 ， 純綠色、純天然 ， 沒有添加任何色素 ， 散發出來的是很自然的臭味 。 以上是一種做法 。
4、制作臭豆腐要不要放酵母？
通過上面我們可以看出 ， 臭豆腐鹵水不需要酵母參與 ， 所以也不用放 ， 直接把豆腐放入專用鹵水中浸泡即可 。 最后總結通過以上 ， 可以知道不管那種臭豆腐發酵都不需要酵母的參與 ， 制作臭豆腐干不需要豆腐本身的發酵 ， 主要是鹵水發酵后 ， 經過鹵水浸泡而來 ， 所以制作臭豆腐不需要放酵母 。
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