【做臭豆腐需要加酵母嗎？ 甜酒酵母做臭豆腐的方法】制作臭豆腐要不要放酵母？油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香 ， 是中國小吃一絕 。 “臭豆腐”各地皆有 ， 而湖南長沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣 。 據說 ， 50年代 ， 有名人去湖南搜集民間資料 ， 曾來過以“臭豆腐”聞名當地的“火宮殿” 。 這里的臭豆腐 ， 系用文火炸焦后 ， 再將一塊一塊的豆腐鉆孔 ， 灌辣椒油 。 油炸臭豆腐 將青礬放入桶內 ， 倒入沸水用棍子攪開 ， 放入豆腐浸泡2h左右 ， 撈出豆腐冷卻 。
5、千萬別自己做臭豆腐！
做臭豆腐不需要加酵母 。 同時 ， 蛋白質可以分解成氨基酸 ， 所以吃起來臭豆腐有特別鮮美 。 臭豆腐雖小 ， 但制作流程卻非常復雜 ， 必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序 。 在整個制作過程中 ， 要求一直在自然條件下進行 ， 而且對溫度和濕度的要求非常高 ， 一旦控制不好 ， 很容易受到有害細菌的污染 ， 所以最好是購買大品牌生產的臭豆腐 ， 質量更安全 。
千萬別自己做臭豆腐 ， 記得十幾年前 ， 有一家人吃自己做的臭豆腐 ， 一家人染病菌 ， 病的非常厲害 ， 花了很多錢 ， 家破人亡 。 都后悔死了 ， 我牢牢記住了這件事 。 切記切記別自己做 。
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