豆腐是我們日常生活中最常吃的豆制品， 做法有很多種 。 豆腐的營養價值很高 。 它的原料主要是大豆 。 豆腐含有大量蛋白質， 口感嫩滑， 兒童食用后容易消化吸收 。 常吃豆腐可以促進消化， 還可以起到健脾暖胃的作用 。 下面， 我給大家分享六種豆腐做法， 好吃又好做 。 喜歡的朋友趕緊學起來 。
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1.準備食材：
準備一塊嫩豆腐， 切成1cm左右的方塊， 放入開水中 。 加入一勺鹽， 焯幾分鐘， 去除豆腥味 。 同時讓豆腐更嫩更容易定型 。
準備一小塊牛肉， 切成薄片， 剁成牛肉末 。
準備10克辣椒面備用 。
將姜末、蒜末、蔥和蒜苗切碎 。
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2.開始烹飪：
鍋加熱， 放入植物油鍋中 。 這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋 。 出鍋平穩后， 倒出油， 將牛肉末翻炒1分鐘左右， 翻炒至香熟， 再放入少許花椒， 倒入豆瓣醬和豆豉翻炒至香， 再倒入姜蒜末翻炒 。
炒蒜， 放入花椒粉使其變香， 倒入一些水， 水開后將豆腐倒入鍋中， 加入一些胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉和醬油， 千萬不要來回翻炒豆腐， 否則很容易碎， 可以輕輕搖一下鍋 。
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豆腐煮到七八成熟時， 加入一勺鹽， 勾上一點稀醬， 讓味道滲透到豆腐里 。 第一次醬粉不能太稠， 不然容易糊到鍋里， 不牢， 容易掉 。 第二次和第三次的醬粉可以再濃一點， 這樣豆腐才能徹底粘合在一起， 這樣會更入味 。 倒一點花椒油提亮顏色就可以出鍋了 。
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1.準備食材：
準備一塊雞胸肉， 清洗干凈， 切成厚片， 然后切成小肉丁， 放在碗里， 加入鹽1g， 蠔油5g， 醬油10g， 醬油2g上色， 糖少許提鮮 。 將汁放入肉丁中， 加入少許淀粉， 抓拌均勻， 鎖住里面的水分， 腌制10分鐘 。
準備一個小碗， 放一勺淀粉， 倒入適量水， 攪拌成水淀粉， 將水淀粉倒入蛋液中繼續攪拌備用 。
準備4個雞蛋， 打入碗中 。 用筷子攪拌一下備用 。
準備一塊豆腐， 切成厚片備用 。
切姜末和蒜末備用 。
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2.油炸豆腐：
將鍋加熱， 放入菜油鍋中， 出鍋順滑后倒出熱油和涼油， 在鍋底撒上鹽 。 這一步主要是為了防止炸豆腐時粘鍋 。 將豆腐倒入鍋中， 煎4分鐘左右 。 豆腐炸至金黃色時， 倒出， 砂鍋底部控油均勻備用 。
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3.煎雞蛋：
再次加熱鍋， 倒出熱油加入清涼油， 油溫五成熱時倒入蛋液， 將蛋液攤成蛋餅， 蛋液定型后沿鍋邊倒入植物油， 煎至兩面金黃， 倒出切成小塊備用 。
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4.開始烹飪：
鍋里燒熱油， 油溫五成熱時倒入腌制好的雞丁， 翻炒1分鐘 。 雞丁炒香后， 把姜末和蒜末一起倒入， 紅油加一勺豆瓣醬翻炒， 雞丁上色 。 炒出顏色后， 倒入少許水， 加入5g雞精、1g胡椒粉、少許白糖提鮮， 攪拌使調料融化 。
將醬汁放入砂鍋中， 大火燒開， 倒入煎蛋， 蓋上鍋蓋小火燉5分鐘， 讓豆腐和雞蛋吸收湯汁， 入味 。
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