【蜂蜜食療效果佳，挑選有妙招】
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雖然日前衛生局抽查市售蜂蜜真偽調查，發現市售蜂蜜不純、摻糖造假率高，但其實只要避開假貨、選對真蜂蜜，蜂蜜的保健效果非常好，對人體腸胃道、神經系統疾病和感染性創傷、燒傷、凍傷等均有相當助益，多吃并有美容效果 。 純正優質的新鮮成熟蜂蜜，是黏稠、偏半透明或透明的膠狀液體，味道甜，且具有濃郁香味 。 品質較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、甚至是酸臭味 。 溫度低于10度以下或放置時間過長，蜂蜜會轉為不同程度的結晶，蜜源種類不同，它們所展現的物理特性也有差別 。 辨別蜂蜜5招 1. 看外觀濃稠度、清澈度 可用手指放在瓶后測試，若看不清楚五指，為天然蜂蜜，反之五指可以看得一清二楚，假蜜機率大 。 2. 仔細聞味道及品嘗 消費者可在選購時直接放在鼻子底下聞聞看、仔細品嘗蜂蜜是否有油味或異味 。 一般品質好的蜂蜜味道雖甜而濃，但會呈現與花香類似的自然香氣，如果香氣過于濃郁，則有可能是摻入香精 。 3. 蜂蜜含水量 品質好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒玻璃棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會呈現絲狀，極為綿長；含水量高的假蜜則會水水的，感覺很稀，拉絲會有斷裂情況 。 4. 加水搖晃 加入一定比例開水，蓋上蓋子快速搖晃，若泡沫多且消失慢，顯示內含高度的蛋白質，可推測為天然蜂蜜；若泡沫少且很快地消失，則可能為假蜜 。 5. 熱水溶蜜 將蜂蜜放在熱水中溶化拌勻，靜置3~4小時后，如無沉淀，就是品質較好的蜜 。 即使是天然蜂蜜，仍然有最佳賞味期及保存期限，請盡量在8個月之內食用完畢；存放時宜放置低溫避光處，由于蜂蜜屬于弱酸性，容易與金屬起化學反應，保存過程中要避免接觸鉛、鋅、鐵等金屬，并用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠等容器貯存 。
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