廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物 ， 可使人體細胞染色體受損 ， 尤其是食用油加熱到270℃以上時 ， 產生的大量霧狀凝聚物將先進入肺部 ， 引起局部組織癌變 ， 進而導致肺癌 。 家庭炒菜時 ， 通常的油溫都會保持在250℃以上 。 為此 ， 解放軍第二炮兵總醫院呼吸內科副主任醫師閆春連 ， 提出了四招防癌措施 ， 減少油煙侵害 。
【廚房控煙少得肺癌 改善廚房內環境】 正確安裝油煙機 油煙機吸力的強度是控煙的關鍵 ， 建議最好選用外排式油煙機 ， 這種油煙機多為雙馬達工作 ， 排風量強 。 油煙機安裝的高度距灶臺６０厘米 ， 排風管長度不要超過３米 ， 拐彎不能多于３個 ， 這樣的油煙機才能達到最好的排煙效果 。
電磁爐代替燃氣灶 廚房油煙不全是烹飪過程中產生的 ， 還有一個容易忽視的是燃氣中冒出的黑煙 。 因此 ， 用電磁爐代替燃氣灶也是減少油煙的有效手段 ， 而且電磁爐比燃氣灶熱效能高 ， 縮短了炒菜的時間 ， 自然能減少油煙的產生 。
不粘鍋代替傳統炒鍋 不粘鍋的平底設計 ， 使其受熱面積大、傳熱均勻 ， 瞬間就能達到很高溫度 ， 有效縮短了烹飪的時間 ， 而且不會出現糊鍋現象 ， 減少油煙的產生 。
室內栽種綠色植物 有條件的家庭可在室內栽種一些綠色植物 ， 既可觀賞又能吸收室內有毒氣體 ， 如月季、藍鈴、天竺葵等對油煙的吸收效果都比較好 。
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