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剛采摘下來的新鮮青花椒用清水稍微清洗 ， 只要沖洗掉青花椒表面的浮灰即可 ， 洗過后將青花椒放置通風處陰干水分 。準備好適量的涼開水和小塑料袋 ， 將陰干的青花椒分別裝入小塑料袋中 ， 并在每只塑料袋里倒入適量涼開水 ， 再密封好塑料袋口 。將小塑料袋放入冰箱冷凍室即可 ， 需要使用青花椒時再取出 。用這種方法保存的青花椒原汁原味 ， 保存１年時間也不會讓青花椒變色變質 。
青花椒介紹：
【青花椒怎么保存才一直是新鮮的】青花椒別名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等 。果球形 ， 通常２－３個 ， 果球顏色大多為青色、紅色、紫紅色或者紫黑色 ， 表面密生疣狀凸起的油點 。花期３－５月 ， 果期７－９月 。喜光 ， 不耐澇 ， 短期積水可導致死亡 。青花椒可孤植又可作防護刺籬 。果皮可作為調味料 ， 并可提取芳香油 ， 又可入藥 ， 種子可食用 ， 又可加工制作肥皂 。花椒始見載于《詩經》 。古代常將花椒與酒配制 ， 稱作椒酒 。《齊民要術》多次提到用于調味 。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點 。此麻現已形成四川風味的一大特色 ， 并為廚師所廣泛應用 。
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