涼粉的做法 _做法_經(jīng)驗(yàn)啦

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用料：涼粉４００克、花生３０克、蒜苗２０克、生抽５克、香醋８克、油辣子１勺子、香油３克、鹽２克、蒜１５克。
1、涼粉切成小塊，鍋里倒入冷油然后加入花生米炒熟。
【涼粉的做法】

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2、蒜粒及蒜苗切好備用，取碗加生抽、香醋、香油、一勺子油辣子、雞精、鹽。

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3、最后加入蒜粒及蒜苗攪拌均勻。

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4、敲碎花生米，撒在涼粉上，淋上醬汁即可。

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涼粉吃法有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋-孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉” 。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。涼拌時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從一個(gè)個(gè)圓孔中出來，然后裝在碗里，加上辣椒水、荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。