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泡辣椒脆而不軟的方法：
1、準備材料：辣椒350克、清水1000克、鹽50克、冰糖15克、八角1個、花椒7粒、桂皮1塊 。
2、辣椒清洗干凈 ， 不要摘蒂 ， 然后晾曬2個小時 ， 晾干水分 ， 晾干后再把蒂摘了 。
【怎樣泡辣椒才會脆不軟】
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3、然后把玻璃罐清洗干凈 ， 晾干 ， 放入辣椒 。
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4、鍋里放入鹽、八角、花椒、桂皮、冰糖 ， 然后加入清水 ， 燒開晾涼 。
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5、晾涼的湯汁 ， 倒入辣椒瓶里 ， 然后在上面淋上一圈的白酒 。
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6、蓋上蓋子密封保存一個月即可 。
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