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糖為葡萄總重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可 。
自制葡萄酒的步驟：1、將葡萄洗凈，放在通風陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬 。
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【葡萄酒加糖正確比例】2、將葡萄粒摘下，爛的剔除 。
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3、加糖，將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻 。
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4、發酵，注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70% 。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染 。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸 。
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5、觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除 。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等 。
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6、過濾后的葡萄汁裝入容器內二次發酵，這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天即可 。
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