【南瓜粥用什么南瓜】
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老南瓜 。用南瓜熬粥時，建議選擇老南瓜會更好，因為老南瓜中淀粉含量比較高，糖分多，煮出來的粥會更加軟糯香甜，口感會更好；而嫩南瓜中的淀粉和糖分含量較低，如果用來煮粥的話，香甜度不足，口感較差 。老南瓜的挑選：老南瓜表皮比較堅硬，顏色比較深，而且附有較多白霜，用指甲在南瓜上掐一下，會有水滲出來，如果汁水比較粘手，說明南瓜含糖量高，口感甜 。
南瓜粥：中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷 。《本草綱目》言其“補中益氣” 。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等 。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升 。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降 。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得 。
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