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臘魚曬之前要洗嗎

小知識

腌臘魚臘肉曬之前不需要洗 。魚肉清洗后再腌制會導致魚肉中的血水以及微生物被洗掉 。會導致臘魚不鮮 。還會導致細菌滋生 。腌魚肉時盡量把鹽涂抹均勻 。如果沒有不抹均勻有可能導致腌出來的魚味道淡 。還容易導致腌魚發臭 。
腌臘魚臘肉曬之前要洗嗎
腌臘魚臘肉曬之前不需要洗 。魚肉清洗后再腌制會導致魚肉中的血水以及微生物被洗掉 。臘魚的鮮味就是因為血水而產生的 。血水洗掉會導致臘魚不鮮 。還會導致細菌滋生 。
如果天氣不好 。還會導致魚肉發臭 。不洗魚 。魚肉可以腌制8-10天時間 。腌魚肉時盡量把鹽涂抹均勻 。如果滅有不抹均勻有可能導致腌出來的魚味道淡 。還容易導致腌魚發臭 。
腌魚肉時需要三天進行一次翻面 。這樣可以讓魚肉入味 。魚肉盡量拿到有太陽的地方進行晾曬 。腌制魚肉時盡量不要超過10天時間 。容易導致魚肉防臭 。變軟 。
【臘魚曬之前要洗嗎】魚肉曬好后如何存放
魚肉曬好后可以放入冰箱冷凍層存放 。低溫可以很好的抑制細菌的生長 。可以保存1年左右的時間 。也可以切成小塊放入少量白酒 。放入缸中密封保存 。可以保存半年左右的時間 。

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