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年糕用開水還是冷水蒸

小知識

年糕用開水蒸會更好一些 。若是用熱水蒸 。會導致蒸出來的年糕出現外面熟 。里面沒有熟的情況 。而用冷水的話 。隨著水溫升高 。里外受熱均勻 。口感會更好 。蒸年糕一般水開之后 。用中火蒸20-40分鐘左右即可 。但是具體時間還需根據年糕大小決定 。
年糕用什么水蒸比較好
【年糕用開水還是冷水蒸】蒸年糕冷水上鍋煮會更好 。因為年糕本來就不是特別容易熟 。直接用熱水 。會導致蒸出來的年糕外面熟了里面還沒有熟 。而用冷水的話 。隨著水溫升高 。年糕里外受熱均勻 。熟的會更好 。
一般情況下 。蒸年糕的時間也要把握好 。水開之后 。將年糕放上去蒸 。用中火蒸20-40分鐘左右就差不多能熟了 。但是具體的煮制還需要根據年糕的大小決定 。體積較大的自然也就蒸的久一些 。
蒸年糕的方法
首先準備紅豆、糯米粉、粘米粉、水、糖等材料 。將紅豆煮開 。倒掉水后加水漫過豆子 。往里面加糖 。并放到高壓鍋壓2-3次 。再將糯米粉、粘米水、清水和紅糖混合攪拌均勻 。往里面加入壓好的紅豆一起攪拌 。靜置30分鐘 。
等面粉吸足水分后將面糊倒進模具里面 。冷水上鍋 。保持中火 。蒸20分鐘左右紅豆年糕就完成了 。要是將年糕切的比較大 。就會需要多煮一段時間才行 。

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