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將芋頭放在淡鹽水中保存，可以使芋頭保存一段時間不會變色，也可在水中加入小蘇打粉，若有控溫儀器，可以設置溫度為10~15度，在此溫度范圍內保存芋頭最佳，但去皮后的芋頭都只能短暫的保存，建議24小時內食用 。
【芋頭去皮后怎么保存】芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋頭最早產于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培 。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱 。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物堿等 。
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