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熱干面，面窩，油餅，糯米包油條，歡喜坨，豆皮再加一碗蛋花伏汁酒

美食武漢小知識特色美食

1、武漢的熱干面和炸醬面都成了高頻詞
【熱干面，面窩，油餅，糯米包油條，歡喜坨，豆皮再加一碗蛋花伏汁酒】因為這次疫情，北京的炸醬面與武漢的熱干面都成了高頻詞 。 對武漢人或在武漢呆過一段的朋友而言，熱干面是他們過早的首選小吃，于他們而言，熱干面不僅僅是單純的小吃，而是一種情懷 。 當年在武昌，三兩熱干面，食堂只收5分錢，味道極美量又足，且因其特別干，還后飽，是窮學生們爭相追隨的食物 。 熱干面由堿面制作而成，煮至八成熟就要起鍋，吃的就是那股勁道勁兒 。
人們選用優質的綠豆，配以大米一同磨漿，在一口大鍋中攤成薄皮，取出后，將其卷筒切絲、曬干貯存，以備年節食用 。 現在街頭常見的豆皮，用綠豆、大米漿在鍋里攤成薄皮，抹上蛋液，包上煮熟的糯米、肉丁和蝦仁等餡料，再用油煎好，便成了聞名遐邇的豆皮 。 熱干面和蛋酒是武漢“過早”的最佳搭配 。 有時候，人們會將能不能在“過早”時連續吃一個月的熱干面而不生厭，作為判斷一個外地人是否已完全融入武漢的一個重要標志 。
2、三鮮粑粑這樣做色香味俱全令人欲罷不能
鋪上蒸熟的糯米，淋上提前炒制的三鮮料頭 。 下鍋炒至五花肉出油，放入冬筍、香菇、青豆煸炒出香味，加入調味料、水燉煮，最后放入豆干大火收汁裝入碗內備用 。
武漢的冬天，那低溫濕氣，還沒有暖氣，確實可以讓東北漢子冷得哭，如果上班途中，能買到一對熱乎乎的粑粑，簡直是御寒神器 。 一般來說，做粑粑的師傅都是十項小能手，攤粑粑，生火，收錢，發貨，全都是一個搞定 。 因為刨皮好引火，而且活力不是特別大，粑粑才能熟了又軟和，不會硬底 。
3、武漢戶部巷有哪些特色美食？
首先大家肯定第一就是熱干面，我把另一種美食油餅燒麥這個特色小吃介紹給你，絕對的外酥里嫩，武漢獨一份 。 后面會吃的武漢人民又發明了油條燒麥，也是一絕啊 。 然后熱干面，熱干面又分紅油熱干面，榨菜肉絲熱干面，我覺得還是紅油好吃，非常的香 。 還有油炸燒麥，堅果面窩，都是很受大家歡迎的特色美食，油炸燒麥外表酥脆，內芯軟糯非常夠味 。
現在戶部巷的豆皮普遍很好，但不是武漢豆皮的最高水平 。 歡喜坨屬于糯米食品，應該盡量在熱的時候吃 。 一咬嘴，里面的糖汁就溢出來了，很多武漢民族對歡呼聲坤的味道有著深厚的愛情 。
4、早餐的選擇，最好是根據當地的習俗，來上一碗熱干面，安逸，巴適
早餐的選擇，最好是根據當地的習俗，來上一碗熱氣騰騰的熱干面，安逸，巴適，當然有其他的品種等待著品嘗，面窩、油炸、包子都是不錯的選擇，中午晚上，正餐其實我還是關注的比較少，印象中的特色不是很感冒，唯獨這小吃類，我的最愛！面窩，很有特色，面漿倒入特制的器具中炸制而成，一元錢一個，口感酥脆確實挺好 。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，過冷和過油后，淋上芝麻醬、香油、香醋等配料，喜辣的還可以添加辣椒紅油，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，整個色澤黃而油潤 。 選用鮮活樊口魴魚，清蒸時輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯，上籠清蒸，嚴格控制火候，使之恰到好處 。 最常見的做法是將龍蝦沖洗，減去蝦須蝦腿并取出沙包和沙腺，油鍋燒熱后放入姜片、蔥段煸炒，再放大蝦，烹入料酒，收汁微濃時放入味精，淋入香油 。

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