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用料：牛腱子肉1塊、豆瓣醬2匙、老姜1塊、青蔥3根、蒜頭4個、香葉3片、八角2個、草果1個、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3個、花椒少許、茴香少許、白胡椒粉1克、生抽4匙、鹽少許 。
1、牛腱子肉清洗干凈 ， 浸泡半小時去除血水 。
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2、準備香料 ， 可將香料裝入棉袋中 ， 蔥姜蒜切好備用 。
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3、牛肉泡水去除血水后 ， 用扎針在牛肉上扎出小孔方便牛肉鹵制入味 。
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4、鍋熱油爆干老姜 ， 再放入蒜瓣爆香 ， 爆香后倒入豆瓣醬炒出紅油和香味 ， 加入水和香料 。
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5、加入生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥 ， 大火燒開小火慢燉半個小時 。使香料的味道全部釋放出來 。
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6、鹵水放涼后過濾掉香料 ， 倒入高壓鍋中并放入牛腱子肉浸泡在鹵汁中三個小時或一夜 ， 讓其充分吸收味道 。
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7、鹵制時電壓力鍋選擇紅燒牛肉程序即可 。
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8、時間到后再在醬汁浸泡三十分鐘撈出放涼切片 ， 即可享用 。
【醬牛肉怎么做好吃】
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