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秋葵不熟透可以吃 。秋葵 ， 錦葵科秋葵屬 ， 素有“蔬菜王“之稱 。原產地印度 ， 廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區 。其莖圓柱形 ， 疏生散刺 ， 葉掌狀 ， 裂片闊至狹 ， 托葉線形 ， 被疏硬毛 。其花單生于葉腋間 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片鐘形 ， 花萼鐘形 ， 密被星狀短絨毛 。其花黃色 ， 內面基部紫色 ， 花期5~9月 。其蒴果筒狀尖塔形 ， 種子球形 ， 具毛脈紋 。
【秋葵不熟透可以吃嗎】葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽 。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質；具有特殊的香味 ， 可榨油 ， 又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15~20% ， 油脂合少量棉籽酚 ， 微有毒 ， 經高溫處理后可食用或供工業用 。但秋葵中含有一定的苦味素 ， 以及大量粘滑的汁液 ， 直接炒熟食用的口感較差 ， 建議通過焯水 ， 去除秋葵中的苦味素及粘液后再食用 。
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