1、把凍成霜的餃子皮拿出后，分成幾摞豎直（層疊）放在盤子里或者砧板上 。這個時候不要試圖拿下一張，因為凍成霜的餃子皮，會被掰斷 。不可放在包裝袋、保鮮膜或者碗內 。木制的砧板是比較理想的，因為木制可以吸水 。如果放在不吸水的器皿內，那么最底下的一、兩個餃子皮就報廢了 。
2、把放在盤子里或者砧板上的餃子皮拿到通風的地方或者風扇下面，自然解凍 。如果放在風扇下面，要留意不要吹得太干 。解凍的中間，餃子皮邊緣像用水泡的一樣，這時候不要動它，更不可以拿著邊緣去看，因為用手一捏，本來沒有粘在一起的餃子皮，被捏在了一起 。其實后面還有一個風干的過程，水分風干以后，就沒有水了 。
【餃子皮涼了變硬了 餃子皮冰硬了怎么辦】3、等拌完餡，餃子皮正好解凍的差不多，就可以包了 。包的時候，有的皮可能連在一起，只要輕輕扣開邊緣一點，就可以整張拿下來了 。放在風扇下面的，要看著硬度大概像剛從市場買回來的餃子皮，就可以了 。
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