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牛腩廣東的做法怎么做好吃 牛腩廣東菜的做法大全

生活百科

1、食材：牛腩3斤 ， 白蘿卜1個 ， 柱候醬2大勺 ， 八角、桂皮、香葉、茴香、草果等五香料包一袋 ， 老抽少許 ， 姜、蒜塊適量 ， 料酒2勺 ， 熱水適量 。
【牛腩廣東的做法怎么做好吃 牛腩廣東菜的做法大全】2、牛腩有的部位比較瘦 ， 也有喜歡連著牛筋的 ， 起膠質 ， 口感也更好 ， 只要是牛腩部位即可 。牛腩放入清水中浸泡 ， 換幾次水 ， 把血水浸泡出來 。
3、準備五香料包 ， 還有更重要的是柱候醬 ， 柱候醬是做蘿卜牛腩的必備醬料 ， 有助增加肉味提鮮 。
4、把牛腩切成小塊 ， 倒入冷水鍋中 ， 加入兩勺料酒 ， 大火煮開后血水雜質都漂在面上 ， 大火繼續煮1分鐘后 ， 把牛腩塊撈出 ， 沖洗干凈 。
5、準備一個大的白蘿卜 ， 削皮后切成大塊 ， 炒鍋燒熱 ， 加入適量油和姜蒜塊以及汆燙過的牛腩 ， 翻炒均勻 ， 然后把白蘿卜塊倒入鍋中 ， 加入2大勺柱候醬和少許老抽 ， 翻炒均勻 。
6、準備一個砂鍋或者密封效果較好的鑄鐵鍋 ， 把牛腩和白蘿卜放入鍋內 ， 加入蓋過食材的熱水 ， 大火煮開 ， 蓋上蓋子轉小火燜煮40分鐘至牛腩入味 ， 蘿卜熟爛 。

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