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這個問題應該算是一個基本上的常識錯誤， 雖然打發之后的雞蛋清看著跟奶油的形態有點類似， 但是它們是本質上完全不同的兩種東西， 用雞蛋清是做不成奶油的， 只能通過加工方式把雞蛋清變成形態類似奶油的狀態而已 。 所以可以明確的看出， 雞蛋清跟奶油的營養成分比重， 幾乎可以說完全是反著來的， 這也是為什么說雞蛋清是做不成真正的奶油的 。
雞蛋做不了奶油， 但可以做蛋白糖霜 。 蛋白糖霜常用在餅干、蛋糕的裝飾上， 這樣的蛋白霜大多不經過烘烤， 直接使用 。 全蛋液本身經過攪打進空氣會逐漸膨脹、蓬松， 但用來做蛋白糖霜的是雞蛋清， 加上一定比例的糖粉、檸檬汁攪拌到相應狀態再調色擠制圖形裝飾， 若不調色性狀則跟奶油相似 。 裝飾用的蛋白糖霜干得比較快， 暫時不用的部分蓋一張濕毛巾會比較好， 如果裱花袋嘴尖上有干的用手捻一下就好了 。
雞蛋清可以做奶油， 但是此奶油非彼奶油， 并不是我們吃的生日蛋糕外面的那一層奶油 。 這樣兒的奶油通常用來做蛋糕使用， 可以讓蛋糕更加松軟， 也更加香甜 。 新鮮的雞蛋， 分離蛋清和蛋黃， 把蛋黃裝入一個稍大的容器中， 將雞蛋清全部打散， 冒小泡泡的樣子 。
雞蛋和奶油完全是兩種不一樣的東西， 可能題主是看到蛋白打發之后， 看著和奶油打發完之后很像， 所以誤以為可以用雞蛋做奶油 。 基本上雞蛋的打發原理是和奶油一樣的， 不過不是用的全蛋， 只需要用到蛋白部分就好了 。 所以雞蛋能夠變成奶油的那個樣子， 但是確實完全不一樣的東西， 一個是蛋白質， 一個是牛奶中的脂肪 。 好了， 關于雞蛋和奶油的打發就說到這里， 大家可不要再搞錯了 。
我看了很多人說把雞蛋清打發， 可以當奶油吃， 這完全是一個錯誤的 。 雞蛋清可以打發像奶油一樣， 但是那是做西點中的戚風蛋糕的做法 。 然后再把雞蛋黃攪成糊， 兌入面粉， 最后的方法是兩者參在一起 。 上面的是雞蛋清所打發的形狀， 下面是奶油他倆打發以后很相近 。 所以說用蛋清做成奶油， 這是不對的， 蛋清兒他不會做成奶油 。 大家一定要分清楚， 蛋清打發之后直接食用， 不知道對人體有沒有傷害 。 盡量不要去直接食用 。
怎么用雞蛋清做奶油， 雞蛋清是做不成奶油的， 雞蛋清做出來的是雞蛋清， 我們先來了解一下奶油是什么， 奶油就是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品， 奶油營養豐富， 質地細膩， 非常的好吃 。 奶油的主要成分是乳脂肪， 奶油奶油肯定是和奶有關， 用雞蛋清打發出來的， 就是蛋白霜， 和奶油完全是不一樣的， 蛋白霜是做蛋糕和點心餅干用的， 奶油是用牛奶、黃油、糖等做出來的 。
）步驟2 打發蛋液：用筷子沿一個方向打圈打發蛋清， 蛋清液會隨著攪拌由清蛋液起了泡泡， 放入糖適量， 鹽少許， 繼續同一方向打發 。 注意：步驟3 到這時， 會發現蛋清液逐漸變粘稠， 起的泡泡逐漸變小， 變密集 。
雞蛋清是做不了奶油的， 能裝飾蛋糕時用到的淡奶油是從牛奶中提取的， 是動物脂肪， 這和雞蛋、雞蛋清都沒什么關系 。 雞蛋清打發以后可以成為蛋白霜， 戚風蛋糕的制作中， 蛋白霜和蛋黃糊混合制作成戚風面糊， 經過烘烤就成為戚風蛋糕 。 蛋白霜也可以做成蛋白霜糖 。 但是雞蛋清做不成奶油 。 雞蛋清來源于雞蛋， 跟牛奶沒有任何關系， 所以他做不了奶油 。 根據Vivi的一系列分析和講解， 相信大家對“怎么用雞蛋清做奶油?”
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