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什么魚燉豆腐好吃又嫩？魚燉豆腐放什么好喝，科普知識，來了！

小知識

豆腐的營養價值很高 ， 含有鐵、纖維素等營養成分 。 豆腐主要由大豆制成 ， 大豆含有高蛋白 。 非常適合中老年 ， 口感嫩滑細膩 。 豆腐的制作方法有很多 。 其他食材燉豆腐最常見 ， 和魚一起燉 ， 營養又好吃 。
配料：鯉魚、豆腐
輔料：雞蛋、蒜、姜、青椒、小米椒、花椒、干辣椒 。
調料：鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、雞粉、糖、十三香 。
【什么魚燉豆腐好吃又嫩？魚燉豆腐放什么好喝，科普知識，來了！】【鯉魚燉豆腐】——咸香可口 。
1.開始準備下面的食材 。
準備一條鯉魚 ， 去鱗 ， 剖腹去內臟 ， 去腮 ， 剁頭 。 清洗后 ， 將它的身體剁成約2厘米寬的小塊 ， 然后從中間將它的頭切成兩半 。
準備一塊豆腐 ， 切成丁備用 。
2.接下來 ， 腌魚 。
將魚塊放入盆中 ， 加入清水 ， 洗去上面的血水 ， 瀝干水分 ， 放入盆中 。 盆里放一勺鹽 ， 一勺胡椒粉 ， 適量料酒 。 加胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味 ， 用手搓搓 ， 攪拌均勻 。
準備一個小碗 ， 往里面倒入一個雞蛋 ， 打散后倒入魚缸 。 蛋液可以讓魚吃起來更滑嫩 。 用手抓勻后 ， 加入適量的生粉 ， 可以更好的鎖住魚的水分 ， 防止流失 ， 然后靜置腌制十分鐘左右 。
3.接下來 ， 準備輔助材料 。
準備一些大蒜 ， 拍平 ， 切塊 ， 放在碗里備用 。
準備一片生姜 ， 切成細絲 ， 然后用刀切成片 ， 放在碗里 ， 再抓3克花椒和8克干花椒備用 。
準備青椒20g ， 切成椒圈 ， 放入碗中備用 。
準備10克小米椒 ， 切成椒圈 ， 和青椒放在一起備用 。
4.接下來 ， 煎魚
鍋內放油加熱 ， 待油溫升至五成熱時 ， 依次放入腌制好的魚塊 ， 小火煎約2分鐘 ， 至魚肉金黃酥脆 。 撈出魚塊 ， 控油備用 。
5.接下來開始做飯 。
鍋內留少許底油 ， 用豆瓣醬翻炒片刻 ， 炒出紅油 ， 放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒 ， 翻炒至蒜香 ， 加入適量清水 ， 倒入適量料酒 ， 放入魚塊 ， 水開后放入豆腐 ， 再放入一小塊火鍋底料 。
現在開始調味：加入一勺鹽 ， 一勺雞粉 ， 一勺白糖 ， 一勺十三香和一勺胡椒粉 ， 然后翻炒融化調料 ， 蓋上鍋蓋小火燉七八分鐘 ， 然后燉魚和豆腐入味 。
八分鐘后 ， 打開鍋蓋 ， 倒入青椒和小米椒 ， 沿鍋邊倒一點老陳醋 ， 最后倒入香油 ， 提亮顏色 ， 然后出鍋 。
好了 ， 一道簡單美味的紅燒鯉魚豆腐就做好了 。
技術要點：
炒菜時 ， 一次加足水 ， 多次加水 ， 但不利于調味 。 一般魚和豆腐煮十分鐘左右 。 時間短 ， 豆腐不好吃 。 如果時間太長 ， 魚會燒焦 。

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