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野生的新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，且缺乏香味，不可以直接泡茶；而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失 。因此，使用桂花泡茶前，要先將桂花陰干，揀去雜質后密閉貯藏，然后才能泡茶飲用 。
【野生摘的桂花可以泡茶喝嗎】桂花是常綠喬木或灌木，高3-5米，最高可達18米；樹皮灰褐色 。小枝黃褐色，無毛 。葉片革質，橢圓形、長橢圓形或橢圓狀披針形，長7-14.5厘米，寬2.6-4.5厘米，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或寬楔形，全緣或通常上半部具細鋸齒，兩面無毛，腺點在兩面連成小水泡狀突起，中脈在上面凹入，下面凸起，側脈6-8對，多達10對，在上面凹入，下面凸起；葉柄長0.8-1.2厘米，最長可達15厘米，無毛 。
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