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煎牛排為什么用黃油呢？為啥用黃油煎牛排，這樣的才是好文章

小知識

說起牛排 ， 我們都會想到強調浪漫和優雅的西餐廳 。 炸牛排 ， 一種烹飪方式 ， 也從西方傳入中國 。 現在很多人也喜歡在家里煎一些美味的牛排 ， 配上紅酒 ， 和家人享受一點時間 。
但是你要知道 ， 煎牛排不是簡單的在煎鍋里煎牛排 。 需要注意的事情很多 。
牛排煎之前 ， 一般最好刷一層橄欖油 ， 加鹽和黑胡椒腌制一下 。 黃油不僅可以在煎牛排的過程中添加 ， 還可以在牛排煎好后抹在牛排表面 ， 這就是黃油配牛排的精髓 。
在煎好的牛排表面涂上黃油 ， 靠牛排的溫度融化 。 黃油的味道會逐漸滲透到牛肉的質感中 ， 吃起來會很美妙 。 涂黃油前 ， 還可以做一點DIY ， 比如提前把黃油、蒜粉等調味食物攪拌均勻 ， 讓牛排有黃油味和蒜味 。
黃油是一種由牛奶加工而成的油 。 它的脂肪含量不低 ， 但優勢在于風味獨特 ， 營養豐富 。 如果你喜歡原汁原味的牛排 ， 也可以在腌制過程中在牛排上涂一層橄欖油 ， 不要多放油 ， 以免讓黃油的味道占主導 。
你怎么說牛排是半熟的？是我不敢涉足正宗西餐廳的主要原因(難道不是因為窮？) ， 生怕說錯了鬧笑話 。
其實做牛排很簡單 。 我們只需要知道原理 。 比如西冷、菲力.參考不同部位的牛排 。 因為肉質不同 ， 最佳口感對應的成熟度也不同 。 傳入中國后 ， 習慣上以1/3/5/7來劃分牛排的熟度 。
雖然在哪座山上唱哪首歌都不會尷尬 ， 但是如果在家里給寶寶或者愛人做一頓美味的牛排 ， 按照我們的飲食習慣 ， 當然要做好 。 反正預計你接受不了帶血的牛排 。
以上資料中提到 ， 不同部位的牛排都有不同的名稱 ， 我們自己買的時候經常會被這些名稱弄得眼花繚亂 。
菲力牛排 ， 指的是牛里脊肉 ， 也是最貴的牛排 。 它沒有一絲脂肪 ， 口感最嫩 ， 甚至有在你嘴里融化的錯覺 。 最適合紅酒 。
比較常見的西冷牛排 ， 也叫沙朗牛排 ， 是由上腰部里脊肉組成 ， 基本上取自牛背部周圍的嫩牛肉 。 口感比菲力牛排更強 ， 纖維細膩有嚼勁 ， 用于煎牛排時 ， 風味醇厚 ， 意味著吃起來非常過癮 。
肉排不是指眼睛附近的牛肉 ， 而是指胸部附近的肋骨肌肉 。 牛雖然壯 ， 但是這個部位的肉很少鍛煉 ， 所以肉很嫩 ， 布滿大理石紋 。 吃起來嫩滑飽滿 ， 味道鮮美 。
牛筋牛排 ， 牛肩胛骨外側的肉 ， 沿著肩胛骨外側的骨膜分割 。 吃起來有嚼勁 ， 肉質飽滿 ， 是牛排厚味的最好體現 。
【煎牛排為什么用黃油呢？為啥用黃油煎牛排，這樣的才是好文章】牛肉的學問還是很大的 ， 說不了多久 ， 比如牛肉的分級和品種 。 下次再說吧~

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