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春餅配什么菜最好吃？吃春餅適合配什么菜，點這里閱讀正文

小知識

材料：綠豆芽250g ， 雞蛋2個 ， 韭菜1根 ， 粉絲1根 ， 油鹽適量 ， 姜2片 ， 米醋幾滴 ， 醬油1湯匙 ， 
練習：
1.準備好所需材料 。 粉絲提前1-2小時用溫水浸泡 ， 韭菜老葉去除 ， 洗凈 。 綠豆芽洗凈 ， 瀝干水分 。 也可以加入菠菜和肉絲一起炒 。
2.韭菜切去根部 ， 然后切成寸段 ， 雞蛋敲入碗中打碎待用 。
3.用少許油加熱鍋 。 油熱后 ， 可以把鍋轉過來 ， 讓油蓋住整個鍋底 ， 倒入蛋液 ， 拿起炒勺 ， 仍然把鍋轉過來 ， 讓面糊流到旁邊 ， 盡量讓面糊成圓形 。
4.蛋液凝固后 ， 翻面再煎 ， 取出 ， 將蛋餅切成粗絲 。
5.鍋里放油 ， 燒熱 ， 鍋里放姜絲 ， 鍋里放綠豆芽翻炒 。 倒幾滴米醋進去 ， 把綠豆芽炒死 。
6.加入粉絲、韭菜、雞蛋絲、鹽、生抽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關火即可食用 。
材料：綠豆芽400克 ， 粉絲1把 ， 蒜苗1把 ， 油鹽適量 ， 蔥1段 ， 姜1片 ， 醬油1湯匙 ， 米醋幾滴 ， 
練習：
1.粉絲用溫水泡半小時(——1小時) ， 泡到粉絲變軟無硬心 ， 蒜苗洗凈切成寸段 。
2.把豆芽挑出來 ， 洗干凈 ， 自然培養豆芽 。 根須發育良好 ， 無根腐、梢腐現象 。 而化肥浸泡過的豆芽 ， 根短、根少或無根 。
3.控制好泡好的粉絲含水量 ， 加入1湯匙色拉油 ， 攪拌均勻 ， 這樣粉絲就不會粘成一團 ， 炒菜的時候也不會粘鍋 。
4.鍋放油燒熱 ， 放入蔥花和姜末爆香 ， 放入綠豆芽翻炒 ， 倒入幾滴米醋 ， 炒綠豆芽至斷 ， 綠豆芽涼 。 炒的時候要加一點姜中和它的涼性 ， 適當加一些醋 ， 這樣可以保存水分和維生素C ， 口感好 。
5.加入粉絲 ， 加鹽 ， 倒入醬油 ， 快速翻炒均勻 ， 加入蒜苗 ， 快速翻炒均勻 ， 關火 ， 裝盤 。
材料：豬里脊肉250g ， 蛋清1/2個 ， 油適量 ， 鹽適量 ， 蔥1段 ， 姜1片 ， 甜面醬4大勺 ， 料酒1大勺 ， 白糖1/3大勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 淀粉適量 ， 
練習：
1.里脊去掉筋皮 ， 切成大塊 ， 切成比筷子還細的絲 ， 放在盤子里 ， 蔥條和姜放在碗里 ， 加小半碗水 ， 做蔥姜水 。
2.加入1/2蛋清、1湯匙淀粉、1茶匙白胡椒粉、1湯匙料酒 ， 抓勻 ， 腌制15分鐘 ， 這樣炒出來的肉絲嫩香 ， 還沒有腥味 。 胡椒和料酒都是去除魚腥味的調味料 。
3.鍋內放入3湯匙油加熱 ， 放入肉絲 ， 迅速鋪開 ， 將肉炒至變白 ， 立即盛出待用 。
4.鍋內加1湯匙油 ， 燒熱 ， 放入甜面醬小火翻炒醬汁 ， 倒入蔥姜水 ， 蔥姜切末 ， 放入白糖 ， 燒開 。
5.加入炒好的肉絲 ， 翻炒均勻 ， 倒入適量水淀粉勾芡 ， 至湯汁變粘稠 ， 關火 ， 裝盤即可 。
材料：綠豆芽400g ， 豆腐干2塊 ， 韭菜1根 ， 油鹽適量 ， 蔥1根 ， 姜2根 ， 蒜2瓣 ， 米醋幾滴 。

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