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烏魚子的做法有很多 ， 常見的有烤烏魚子 ， 酒香烏魚子 ， 金黃烏魚子卷等 。
一、烤烏魚子
主料：烏魚子、蘋果、卷心菜各100克 。
配料：白蘿卜500克 ， 蒜苗、胡蘿卜各50克 ， 紅果6個 ， 黃瓜20克 ， 荷蘭芹5克 ， 胡蘿卜花1個 ， 鹽5克 ， 米酒100克 ， 冰水400克 。
制作步驟：
1、烏魚子放入米酒中浸泡5分鐘 ， 去掉一層薄皮 ， 放在碳火上烤5分鐘至皮發黃 ， 用片刀片成0.2厘米厚的薄片；
2、蘋果去皮 ， 白蘿卜去皮 ， 分別切成0.2厘米厚、3厘米長、1.5厘米寬的片 ， 放入加鹽的冰水中冰10分鐘 ， 取出控水；
3、蒜苗白切0.2厘米厚的馬蹄片 。 卷心菜、胡蘿卜洗凈切絲拌勻 ， 放入盤子墊底；
4、取片好的烏魚子一片 ， 蒜苗、蘋果片、白蘿卜片疊放一起 ， 碼放到盤中的絲上面 ， 依次擺好；
5、黃瓜片圍邊 ， 用紅果、荷蘭芹、胡蘿卜花點綴即可上桌 。
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二、酒香烏魚子
主料：烏魚子1 片、蒜苗絲100 公克
輔料：白蘿卜絲100公克、礦泉水適量、米酒1杯
調料：沙拉油1大匙、醬油2小匙、米酒1大匙
1、烏魚子泡米酒30分鐘后 ， 取出去薄膜；將醬油 ， 米酒拌勻備用 。
2.蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘 ， 使材料保持青脆 ， 撈出瀝干置于盤中備用 。
3. 平底鍋燒熱 ， 加入沙拉油 ， 放入烏魚子以大火煎5秒后翻面 ， 加入拌好的調味汁續煎5秒 ， 起鍋 。
4. 待烏魚子稍冷卻 ， 切成薄片狀排入盤中即可 。
三、金黃烏魚子卷
步驟
1、將米酒涂刷于烏魚子表面 ， 平底鍋干燒預熱后將烏魚子放入略煎 ， 兩面各煎半分鐘即可盛起 ， 稍涼后切成0.3公分厚的斜片備用 。
2、白蘿卜洗凈去皮 ， 切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用 ， 蒜苗洗凈切斜片 ， 蛋加入鹽、糖打散備用 。
3、 將烏魚子片、白蘿卜片、蒜苗各1片重疊 ， 放在1張水餃皮上卷起固定 ， 于封口處沾少許蛋液 ， 左右固定壓緊即可 ， 依序將所有材料做好后備用 。
【烏魚子的做法大全】 4、將作好的烏魚子卷沾上蛋液 ， 入鍋油炸至外表呈金黃色后 ， 即可撈起瀝干油份 ， 稍涼后切半排盤即可食用 。
