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冬天吃什么菜養胃最好？冬天吃什么硬菜最養胃，要弄清這幾點

小知識

大家好 ， 我是飛 。 今天無意中在網上看到東北“四硬菜”被外人誤認為是“剩菜” 。 你不用往下看 。 肯定是雞燉蘑菇 ， 殺豬菜 ， 血腸 ， 酸菜燉肉 ， 東北亂燉 。
其實這些菜都挺好吃的 。 每一道菜都有肉、蔬菜和湯 。 熱的很適合這個寒冷的冬天 。
今天就來分享一下做法 。 你可以在家里嘗試你喜歡的 。 經常在家燉 ， 省事 ， 開胃 ， 上菜 。
[酸卷心菜燉菜]
【冬天吃什么菜養胃最好？冬天吃什么硬菜最養胃，要弄清這幾點】酸菜燉菜是冬天常吃的一道菜 。 不知道你平時怎么做的 。 直接放鍋里燉肯定又苦又難吃 。 你可以試試我的做法 。 好吃又開胃 。
1.準備食材：
準備一小鍋酸菜 ， 切幾刀 。
準備一塊五花肉 ， 切成薄片 。 肉要肥瘦相間 ， 能攪出豬油 ， 使菜更香 。
將蔥圈、泡好的姜片、花椒段切好備用 。
2.將酸菜放入水中焯一下；
鍋中燒開水 ， 倒入酸菜稍微焯一下 ， 去掉多余的鹽和苦味 。 煮沸后倒掉 ， 用清水沖洗數次 ， 控水晾干備用 。 炒酸菜之前 ， 一定要焯一下 ， 不然會有苦味 。
3.開始烹飪：
將鍋燒熱 ， 放入菜油鍋中 ， 鍋滑后倒入熱油和涼油 ， 將肉片倒入鍋中 ， 快速翻炒至豬油 ， 再放入蔥、姜、蒜翻炒 。 肉片一定要用油充分炸 ， 這樣菜才會香 。 聞到肉香后 ， 倒入大白菜翻炒均勻 。
沿鍋沿加入適量的水 ， 加入適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞粉調味 ， 大火煨10分鐘 ， 使大白菜的酸味和肉片的香味融為一體 。
10分鐘后 ， 倒入少許白醋 ， 突出酸味 。 繼續燉一會兒 ， 就可以出鍋了 。 也可以放在干鍋或砂鍋里 ， 邊加熱邊吃 。 最后撒上蒜苗 ， 淋上香油 ， 一道又酸又香的大白菜燉菜就做好了 。
【東北燉肉】
東北燉菜就像這個名字一樣 。 各種食材放入鍋中煮 ， 色香味俱全 。 尤其是冬天 ， 下班后在家煮一鍋 ， 簡單方便 ， 營養美味 ， 還能保暖防寒 。
1.準備食材：
準備一大塊排骨 ， 掰碎 ， 剁成均勻的小塊 。
大白菜準備適量 ， 切片 ， 洗凈備用 。
準備一把扁豆角 ， 掐掉兩端 ， 撕掉兩邊的筋 ， 切成兩段備用 。
準備胡蘿卜和土豆各一個 ， 切成滾刀塊備用 。
準備青椒和紅椒各一個 ， 分別去籽 ， 切成寬條備用 。
全部放在一起 ， 清洗干凈備用 。
切姜片和蔥花備用 。
2.將排骨放入水中焯一下；
將鍋內水燒開 ， 將排骨放入冷水中 ， 水燒開后撈出鍋內浮沫 ， 煮2分鐘左右 ， 倒出 ， 清水沖洗干凈備用 。
3.開始烹飪：
鍋內熱油 ， 油熱后充分滑鍋 ， 倒出熱油 ， 放入涼油 ， 翻炒幾下排骨 ， 放入幾粒八角 ， 翻炒1分鐘左右 ， 倒入背景色醬油 ， 翻炒顏色均勻 ， 然后倒入蔥、姜、蒜翻炒至香 ， 放入一把干辣椒和一勺豆瓣醬翻炒出紅油 。
中火翻炒2分鐘左右 。 往鍋里加水 ， 直到蓋過排骨 。 用中火將水燒開 。 水燒開后 ， 加入適量的鹽、雞粉、胡椒粉、十三香和醬油 。 蓋上鍋蓋 ， 煮15分鐘左右 。
15分鐘后 ， 排骨大概7成熟 。 倒入土豆、胡蘿卜和扁豆 ， 中低火燉10分鐘 。
10分鐘后土豆基本熟了 ， 再倒入白菜燉2分鐘左右 。
2分鐘后倒入青紅椒 ， 煮至青紅椒碎 ， 即可出鍋 。 一道簡單美味的東北燉菜就做好了 。
[蘑菇燉雞]
說起東北 ， 首先想到的就是雞燉蘑菇 。 雞肉 ， 蘑菇 ， 五花肉和粉絲
準備適量的茶樹菇 ， 用溫水泡兩三個小時 ， 泡好后去根 ， 切成段 ， 放入清水中洗兩遍 。 洗去上面的雜質和灰塵 。 可以用口蘑或者榛子 ， 自由選擇 。

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