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冬天吃什么菜養胃最好？冬天吃什么硬菜最養胃，要弄清這幾點( 二 )

小知識


準備一塊五花肉 ， 切成厚片 ， 加點五花肉 ， 菜更香 。
準備一袋五香鹵料 。 這里有十幾種調料 ， 不僅能把雞腌好 ， 而且聞起來很香 。
準備一把粉條 ， 然后切一些蔥和姜片備用 。
2.將雞塊放入水中焯一下；
將鍋內水燒開 ， 將雞塊放入冷水中 ， 倒入適量料酒去除腥味 ， 慢慢加熱使里面的血沫充分沸騰出來 ， 減少腥味 ， 煮2分鐘左右即可 。 將雞塊倒掉 ， 用清水沖洗干凈備用 。
然后燒開半鍋開水 ， 把茶樹菇倒入 ， 煮開 。 這一步主要是去除茶樹菇的土腥味 。 煮30秒 ， 然后倒掉 ， 控水備用 。 如果煮的時間太長 ， 鮮味很容易流失 。
3.開始烹飪：
將鍋加熱 ， 放入植物油鍋中 ， 倒出熱油 ， 待鍋滑后加入清涼油 。 熱鍋里的清涼油可以防止五花肉粘鍋 。 放入五花肉 ， 翻炒里面的豬油 。 待肉片香焦后 ， 放入蔥段和姜片 ， 繼續翻炒洋蔥味 ， 倒入雞塊 ， 中火翻炒出水 ， 翻炒 。
沿鍋邊倒料酒 ， 去腥 ， 聞香 。
后沿鍋邊倒入清水沒過雞塊 ， 放入鹵料包 ， 淋一些生抽即可 ， 不需要再放其他任何香料 ， 這道菜吃得就是小雞和茶樹菇的鮮香味 ， 把茶樹菇放入鍋中轉大火燒開 ， 蓋上鍋蓋燉10分鐘 ， 讓雞塊和茶樹菇的香味相互滲透 。


10分鐘以后放入一把粉條 ， 燉的粉條千萬不要泡 ， 干得直接下鍋讓它充分地吸收湯汁入味 ， 蓋上鍋蓋繼續燉煮5分鐘就熟了 。


5分鐘以后湯汁已經收濃了 ， 加入一勺雞粉增加鮮味 ， 翻勻后即可出鍋 ， 一道濃郁鮮滑的小雞燉蘑菇就做好了 。


【豬肉燉粉條】
豬肉燉粉條可謂是東北餐桌上必不可少的一道菜 ， 有葷有素 ， 營養均衡 ， 雖然沒有精致感 ， 但味道那真是美味 ， 特別適合在冬天燉上一鍋 ， 暖身又暖胃 。
1.準備食材：
準備一把粉條 ， 剪斷放入溫水中浸泡半個小時 。
準備五花肉一塊 ， 切成厚一點的片 ， 吃著比較過癮 。
準備白菜一棵 ， 切掉根部 ， 把菜葉一片一片掰下來 ， 把白菜幫和白菜葉分開 ， 白菜葉切成大片 ， 白菜幫切成小塊 ， 分別盛放在盆中 ， 用清水洗干凈備用 。
切點蔥片、姜片放在一起 ， 再抓入一小把干辣椒、一粒八角、幾?；ń穫溆?。


2.把五花肉焯一下水：
鍋內燒水 ， 五花肉冷水放入鍋中 ， 慢慢煮出里面的血漬 ， 水燒開以后打去鍋中的浮沫 ， 焯水2分鐘左右 ， 五花肉變白以后倒出來 ， 用清水沖洗干凈備用 。


3.炒糖色：
鍋中加少許底油 ， 放入幾粒冰糖用勺子敲碎 ， 不停地攪拌讓冰糖快速融化 ， 當糖汁變得粘稠、呈紅棕色時 ， 把肉片倒入鍋中快速翻炒給肉片上色 ， 倒入準備好的香料一起翻炒 。
把香料炒香、炒出五花肉中的肥油 ， 從鍋邊淋入適量的清水 ， 加入食鹽3克 ， 倒入少許料酒去腥 ， 胡椒粉2克 ， 一點老抽 ， 湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫 ， 蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘 。


15分鐘以后五花肉已經非常的軟糯 ， 再加入一些清水 ， 放入泡軟的粉條 ， 加入適量的食鹽和生抽調味 ， 煮至湯汁再次沸騰 ， 把鍋中的浮沫打干凈 ， 先把白菜幫放進去 ， 加入一勺雞精攪拌均勻 ， 開中火燉煮2分鐘 ， 把粉條燉熟 ， 吸收湯汁入味 。


2分鐘以后把白菜葉放入鍋中再燉1分鐘 ， 白菜入味以后淋入一點芝麻香油就能出鍋了 ， 一道鮮嫩美味的豬肉燉粉條就做好了 。


俗話說：“十里不同音 ， 百里不同俗” ， 不同地區有不同特色的美食 ， 東北菜雖然看著賣相不佳 ， 卻隱藏著獨特的風味 ， 沒吃過的朋友們 ， 上面和大家分享的4道東北菜 ， 可以在家嘗試做一下 ， 吃過絕對說好 。

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